NUESTRA PROFESIONALIDAD TIENE UN PRECIO
Esta vivencia como muchas de las que escribo, tiene más de treinta
años. Hoy me encuentro en la antesala del despacho del director del gran hotel
restaurante. Llevo tres cuartos de hora en el lugar Mi sacrificio por llegar
puntual a la entrevista personal ha sido considerable. Si la secretaria me
hubiera indicado que el Sr. X me recibiría pronto a los diez o quince minutos
de mi llegada lo hubiera entendido, pero nada, me tenían allí como un
“pasmarote” y eso que tras mis espaldas ya llevaba un buen número de
experiencias profesionales en nueve restaurantes. Al fin y al cabo, ellos
fueron los que me llamaron interesándose por mí y es que a los treinta años y
pico ya tocaba. Yo siempre he pensado, que nadie tiene el derecho de
desperdiciar el tiempo de los demás y si la persona o personas que quieren
conocernos no lo ven asï y más cuando llevamos tantísimo tiempo esperando en
recepción, mal vamos. La personalidad y nuestra imagen nunca puede ser
menospreciada, por eso, me dirijo a la recepcionista con muy buena educación.
PASELE EL RECADO AL SR. ….. QUE TENGO MUCHA PRISA. SI ACASO, YA NOS PONDREMOS
EN CONTACTO EN OTRA OCASIÓN- Le digo muy amablemente mientras ella se lo
comunica via telefónica al mismo tiempo que pienso que, si la persona no ha
alcanzado la comprensión de mi larga espera he de ponerle límite y
hacerme valer. A los pocos minutos y cuando me dispongo a marcharme, el Sr.
X sale personalmente a recibirme y me
invita a entrar. Y ahora, estimados lectores he de deciros que cuando se
empieza en el oficio tienes que aguantar muchas, muchas, muchas cosas, eso también se lo inculco a mis
alumnos, pero cuando nuestra profesionalidad, nuestra seriedad y
responsabilidad es intachable tenemos
que hacernos respetar. “TANTO TIENES, TANTO VALES”. Hace tiempo que esta frase
la tengo colgada en el despacho de mi escuela de cocina.
Y hoy….. ¿OS
HAN SOBRADO PATATAS HERVIDAS DE LA VERDURA?
Escurrirlas
bien, untais unas cuantas con sobrasada, otras con paté, otras con queso fresco
y después pasais cada una por harina y huevo batido friéndolas en aceite bien
caliente.
ENTRA
EN “YOU TUBE” Y TECLEA VIDEOS DE JOAN VILLARÓ. SON DIFERENTES.
